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喝酸奶的三要三不要

文章发布时间:May 22, 2007

酸奶是一种有益健康的饮料。

酸奶中含有一种生长活性因子,能增强肌体免疫机能,有利于身体健康,抗病、抗衰老。

世界上有很多长寿的地方,居民都有长期饮酸奶的习惯。

有研究认为,保加利亚地区人们多长寿是因为多饮酸奶,而日本人整体平均身高的增长也是因为常喝酸奶。

根据学者们的研究结果,酸奶有利于人类健康和长寿的原因可能有三个:1、酸奶可增强人体免疫功能。

2、降低血清胆固醇的水平。

有实验证明,甚至在不用任何药物的情况下。

每餐饮用约240克酸奶,一周后可见胆固醇降低。

3、常饮用酸奶能促进肠道运动,缩短食物口至肛转运时间,软化酵解结肠内容物,增加粪便排泄量,预防便秘发生,有益干预防结肠癌。

因此,酸奶被誉为“长寿饮料”。

科学研究表示,动脉硬化和高血压病患者、肿瘤病患者、年老体弱病人、使用抗生素者以及骨质疏松患者最宜饮用酸奶。

1、动脉硬化和高血压病患者

一些营养学专家发现,酸奶中含有一种“牛奶因子”,有降低人体中血清胆固醇的作用。

酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。

有人做过实验,每天饮720克酸奶,一周后能使血清胆固醇明显下降。

2、肿瘤病患者

酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中,产生醋酸、乳酸和甲酸,能抑制硝酸盐还原菌,阻断致癌物质亚硝胺的形成,起到防癌的作用。

欧洲乳业发达的一些国家,认为“一天一杯酸牛奶,妇女甭愁乳腺癌”。

3、年老体弱病人

酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸,使肠道趋于酸性,抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌,还能合成人体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质,其本身又富含蛋白质和维生素A,对年老体弱十分有益。

4、使用抗生素者

抗生素在控制致病菌的同时非致病菌也受到了抑制,这样轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕目眩等,重则会导致另一种感染性疾病。

而酸奶中含有活性的长分枝杆菌,可以使胃肠菌群失调重新获得平衡。

5、骨质疏松患者

酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙。

这就增加患者的钙元素,对防治骨质疏松有一定的益处。

虽然酸奶是“长寿食品”,但是喝酸奶也颇有研究。

在购买以及饮用酸奶时,有六大问题需要注意。

1、要鉴别品种

目前市场上,有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”,其不具备酸牛奶的保健作用,购买时要仔细识别。

酸奶也分全脂、低脂和脱脂三种,你可以根据需要选择;有些产品糖分非常高,如果你喜欢甜味酸奶但又担心热量超标,不妨选择那些使用代糖的;关注活性菌含量,许多产品会标明至少含有多少有益菌;买酸奶不仅要看钙含量,强化了维生素D的产品才是最好的选择。

2、酸奶不能加热喝

酸奶一经加热,所含的大量活性乳酸菌便会被杀死,不仅丧失了它的营养价值和保健功能,也使酸奶的物理性状发生改变,形成沉淀,特有的口味也消失了。

因此饮用酸奶不能加热,夏季饮用宜现买现喝,冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。

3、酸奶不要空腹喝

当你饥肠辘辘时,最好别拿酸奶充饥,因为空腹时胃内的酸度大(PH值2),乳酸菌易被胃酸杀死,保健作用减弱。

饭后两小时左右,饭后胃液被稀释,胃内的酸碱度(PH值上升到3~5)最适合于乳酸菌生长(适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5.4以上)。

因此,这个时候是喝酸奶的最佳时间。

4、不宜与抗菌素同服

氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌,使之失去保健作用。

不过,这并不影响酸奶中营养物质的含量以及消化吸收。

5、饮后要及时漱口

随着酸奶和乳酸系列饮料的发展,儿童龋齿率也在增加,这是与乳酸对牙齿的腐蚀作用有关。

所以,喝完酸奶后要及时漱口,或者最好使用吸管,可以减少乳酸接触牙齿的机会。

6、酸奶需要冷藏

酸奶需在4℃下冷藏,在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸,如果保管条件好,酸奶不会变坏,否则会使酸奶生长菌、酵母或芽孢杆菌而使其变质,这样的酸奶不能食用。

夏天热时购买酸奶一定要看卖奶的有没有冰柜保存,否则很难保证酸奶的质量。

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