卑诗省的冰酒葡萄一般是在元月初首次采收，今年的情况可说正常，也可说稍早了一点，而今年葡萄品质之佳，有业者认为是近10年来罕见者。
那么，冰酒今年会不会大丰收，价格可望让更多人享用得起呢？
知情人士都知道，冰酒葡萄本质上是一种稀有资源，不可能会有什么大丰收，酒价也难望调降。
首先，世界上没有多少酿酒葡萄的产区，能够让葡萄待到结冰脱水才采收。
传统冰酒生产国是德国、奥地利等德语国家（因此冰酒传统正式名称来自德语“Eiswein”），加拿大这个葡萄酒酿制的后起之秀国度，地处大北方，得天独厚顺理成章成为了冰酒主要产地之一，但产量毕竟有限。
事实上，葡萄成熟后要等到它结冰才采收，往往要待上两、三个月，且不说它会腐败，还要防范禽鸟动物略夺，费尽心思；冰酒的采收酿制也是劳力密集的作业。
因此，一瓶375毫升（ml）的冰酒（相当于一般750毫升的葡萄酒的半瓶），往往要价五、六十元，是有经济学上供需及劳动力成本等实质因素的。
还好，冰酒在性格上，是适合滴滴如甘露般细细品尝的。
它像法国干邑（cognac）白兰地一样，是餐后浅酌细饮的，所不同的是，它的酒精度低得多（约10%左右，比一般葡萄酒还要低）；而且它是一种甜酒（甜度往往达8~10度，也就是酒类最高的甜度），一般在摄氏10~12度的温度下品尝，更凸显其有如“甘露”的个性。
如此高价的酒品，开瓶后一次喝不完，可以存放多久呢？卑诗酒类专卖局的网上资讯，特别提供储存方面的须知。
酒类专卖局产品研究资讯编辑马斯森（Bruce Mathisen）指出，由于糖分高，冰酒开瓶后，假如重新盖紧瓶塞并存放在冰箱之内，可保存三至五天。
至于未开瓶的冰酒，究竟可以存放多久，就要看葡萄的品种，有些要及早尝鲜，有些可久存醇化。
马斯森建议，Chardonnay、CabernetFranc及Merlot等品种葡萄酿制的冰酒，应趁新鲜饮用，不宜储存；Gewurztraminer及Ehrenfelser品种酿制者，尽管可存上三至五年而酒质不损，但还是以早饮为妙。
此外，Vidal品种或可窖存五至七年。
能窖存更长时间者，则恐怕只有被誉为白酒之王的Riesling品种葡萄堪可当之。
（江先声）
