医生表示，咀嚼力差的长者或孩童、胃炎或胃溃疡患者、腹泻、肾脏病人等5类人，应以白饭做为主食。(示意图/ Shutterstock )
健康意识抬头，白饭常被认为是精致淀粉，而糙米或五谷饭含有更多的维生素、膳食纤维，较适合当淀粉来源。但医生表示，咀嚼力差的长者或孩童、胃炎或胃溃疡患者、腹泻、肾脏病人等5类人，应以白饭做为淀粉来源，以便快速补充其热量来源，进而让身体获得能量去消化其他食物、增进健康。
小儿科医生麦建方在《健康好生活》中表示，一对夫妻带著身材矮瘦的孩童看诊，夫妻体型高挑、不解为何小孩偏矮。他检视后发现，小孩确实较同龄层偏矮，但更大的问题是严重偏瘦。他发现，该孩童无疾病、微量元素不足的问题，矮瘦问题在于饮食内容。“这对夫妻平常都吃健康餐盒，亦即均为五谷米、水煮蔬菜、鸡胸肉，热量偏低，小孩在热量不足情况下，也就难以长肉、长高。”
麦建方表示，一般人认为糙米饭、五谷饭较健康，但成长中的孩童需快速获得大量热量，淀粉来源若都是较难消化的糙米或五谷米，热量获取速度过慢，因此他建议小孩吃白米饭。过一阵子后，该孩童果然长胖且长高。
他表示，相较于同为精致淀粉的面食类，白米饭对5类人是很优质的主食。
1. 长辈与孩童：白饭较好咀嚼，白米饭能让咀嚼力不足者获取充足营养。
2. 胃炎、胃溃疡者：因胃壁已经受伤，处于发炎、糜烂的状态，应吃好消化吸收的白饭，以减轻胃的工作量。
3. 腹泻：腹泻代表肠胃功能变差，白米饭是减轻肠胃负担的首选食物。
4. 肾脏病人：五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高，若当成主食，肾脏无法负担。
5. 长期疲倦者：长期感到疲倦代表身体的能量不足，面食类、杂粮米、糙米等需要肠胃卖力蠕动，才能被消化吸收，也会耗损人体更多能量。相较之下，白米饭好消化是长期疲劳者的首选主食。
