2006年年底，在加州圣荷西市召开的亚太裔健康论坛会议上，公布的一份数据表明，美国华人患糖尿病的比率高出生活在中国国内的居民5倍以上。
专家分析了，美国市场上高热量食品、中餐饮食逐渐“美国化”、缺少运动，是造成上述结果的主要原因。
亚太裔健康论坛公布的数据显示，华人患糖尿病的比率高，主要原因是饮食习惯的改变，美国中餐为了迎合本地人的口味，不得不以高热量高糖分的食物为主。
油炸食品，比如炸馄饨，炸春卷，和各种甜酸口味的肉类最受美国人欢迎。
华人在外就餐，难免接受高热高糖食品的影响。
此外，华人年轻一代完全抛弃传统的东方饮食方式，喜爱美式快餐，学校里的午餐也基本上以垃圾食品为主。
作为少数民族员工，华人在美国需要付出比其他族裔更多的努力，很多人不自觉地减少了运动锻炼的时间，这些，都是造成华人糖尿病患病率高的原因。
豆类食品不仅含有丰富的蛋白质，而且含有多种维生素及矿物质，是糖尿病人理想食品。
因此，有目的的注意饮食结构，改变饮食习惯，就成为华人控制自身血糖浓度的一个重要方式。
为此，纽约的营养学专家Joy Bauer提供了下面六个注意事项：
1．每餐选择精益蛋白质，可以减缓身体对碳水化合物的吸收，精益蛋白质包括瘦猪肉、瘦牛肉、去皮鸡肉和火鸡、鸡蛋白、海鲜、豆类和豆腐。
2．选择“血糖友善型”食物，例如：大麦食品、豆类、麸谷类、糙米、干小麦、扁豆、脱脂牛奶、燕麦粥、豌豆、藜、黑麦、菌株类、白薯、全谷饼干等。
3．早餐尽量以燕麦或其它高纤维性谷类食物为主，早餐切忌多糖，最好不要超过6克。
4．面食加工要简单，不要过度蒸煮。
面食煮的时间越长，淀粉分解越充分，越利于糖份的吸收，造成血糖含量短时间迅速上升，这是要十分注意的。
5．食物中加入酸性佐料，醋是很好的降糖剂，其它还有酸奶，柠檬等。
6．豆类食品不仅含有丰富的蛋白质，而且含有多种维生素及矿物质，是糖尿病人理想食品。
合理食用豆类食品对控制血糖是有利的。
