多维社记者林紫乔报导／美国地区，每人日常平均只摄取三份蔬果，而非建议份量的九份，蔬果的食用量仅为健康标准的三分之一，因此营养专家高曼 (Rachael Moeller Gorman)指出，如果你也是在蔬果摄取量不足的麻烦中，购买任何形式包装的蔬果，都比一点也不吃还来得好。
当冬天越来越接近，新鲜蔬果的产量将是更少，价格也会更加昂贵，这迫使多数人转向罐装或冷冻蔬果等选择。
当罐头蔬菜在加工与保存的过程间，多半流失很多营养素(蕃茄罐头和南瓜罐头除外)，USDA农业研究中心的植物生理学博士莱斯特(Gene Lester)却表示，有些冷冻蔬菜反而比超级市场所卖的新鲜蔬菜还健康。
为什麽会有这样的结论？因为被选用製造成冷冻产品的蔬菜水果，通常是那些正值成熟高峰期的种类，根据一般性原则，成熟的蔬果含有最多的营养成分和价值。
製造冷冻蔬菜的第一步骤，就是使用热水或蒸气的原理，杀除蔬果中所含有的细菌，这个过程会导致食物酵素的效应，让一些水溶性营养素如维他命C、B等产出。
随后急速冷冻的过程，则会将蔬菜锁在营养素特别丰富的状态。
被选用製造成冷冻产品的蔬菜水果，是正值成熟高峰期的种类，含有更多营养成分和价值
相对的，被选为日后送往各大超市新鲜区的蔬果，则多半是尚未成熟就摘採下来的品种，如此也让这些水果没有充分的时间，去发展充分的维生素和矿物质。
你也能在新鲜蔬果摊上，发现成熟的蔬菜水果，但这些东西仍不能与留在枝藤上、充分成熟后才摘採下的蔬果相比。
另外，在从农场运往超市的长途运输过程，新鲜的水果和蔬菜已暴露在许多热气和光线下，这会使一些营养素的价值变低，特别是维他命C、B。
冷冻蔬果的健康使用诀窍：
1、当某种蔬果正在应时的季节中，请选择新鲜和成熟的种类。
如果该类蔬果正值澹季时期，那麽冷冻包装的品种可以给你浓度最高的营养价值。
2、选择包装上印有USDA的“U.S. Fancy”标记的产品，这些将是大小、形状和颜色都最顶级的品质，比起“U.S. No. 1”和“U.S. No. 2”等级，“U.S. Fancy”含有最丰富的营养价值。
3、在购买冷冻蔬果之后，请尽快食用。
因为时间过得越长，许多营养价值将不可避免地降低。
最好使用蒸煮或微波方式，而不是水煮，才能使水溶性维他命的损失减少到最低。
