嘿嘿，瑞秋喜欢吃鸡鸭是出了名的。
很早很早以前，俺尝试做了烤鸭，灰常成功。
现在来试着做我最爱的大盘鸡和白斩鸡。
大盘鸡
可咱不能光吃啊，不能只长肉，不长脑子呀。
那么，先来看看大盘鸡的由来吧：
相传解放前期，一位内地的彭若高手张师傅为躲避战乱，来到新疆沙湾县落户。
他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面，拌面为生，生意时好时坏。
八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：‘炒面，拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起’。
这句话提醒了张师傅，于是一传十，十传百，这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。
（以上内容摘自网络。
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原料：光鸡一只，土豆，皮带面，郫县豆瓣，白糖，花椒，尖椒，青椒，葱姜，啤酒，油。
制作过程：
1、鸡洗净，切块。
土豆洗净，切滚刀块，在清水里浸若干分钟，捞起备用。
2、油放锅内加热至7成，放入白糖搅拌约30秒左右，将鸡块倒入翻炒至金黄色起锅备用。
3、倒入土豆翻炒至5成熟捞起备用。
4、此时如锅内油不够，可再加一些，随后放入花椒，尖椒，葱姜，青椒翻炒，倒入豆瓣，接着放鸡块和土豆一起翻炒若干分钟，加啤酒。
5、中火炖20分钟左右即可起锅装盘。
鸡是烧好啦，可是大盘鸡的特色不止于鸡，还有大名鼎鼎的皮带面呢。
很奇怪哦，虽然这道菜是以鸡命名，但在吃的时候，往往是土豆和皮带面比鸡更受欢迎。
前几天，在坛子里发帖子问这里的超市有没有现成的皮带面卖，没答案，只有萝卜心小花提到了大盘鸡，想想还是自己做得了。
做法很简单的，和擀饺子皮一样，只不过皮带面嘛顾名思义就是擀成皮带般长条形而已啦。
这里有不少做面食的高手，俺就不赘述做法了。
只要记得，擀好了面沸水里先煮一下，熟了起锅即可。
TIPS:
1、这道菜，不用放酱油和盐。
热白糖起上色的作用，豆瓣起调味的作用。
2、白糖在油锅翻炒的时间不能过长，以免颜色变暗，影响菜容。
