中国人对粽子总有一种特殊的情结。
其实粽子一年四季都可以吃，但是总是觉得端午节这天吃才有不一样的感觉。
5月31日就是端午节了，下面就教大家制作台山鲜肉粽的方法。
一、包粽前的材料准备
糯米：包粽子最基本的材料是糯米，糯米在包之前要用水浸软，随着粽子的种类不同，浸泡时间也长短不一。
水草：扎粽子的材料，最早的时候古人是用五彩丝绳包裹粽子的，但是现在最常用的是水草，因为它足够坚韧，而且带有淡淡的草香味。
粽叶：包粽子可以选用很多叶子，比如荷叶、苇叶等。
但是最好的粽叶是箬叶，也叫辽叶。
它的气味清香，而且韧性较强，所以我们现在的很多粽子都是用它包裹，即使是用荷叶包裹的粽子，里面一层也是先用竹叶包裹的。
二、粽子馅料的准备
准备好咸蛋黄，以及把去衣绿豆、花生、珧柱分别浸1个小时备用。
把虾米浸30分钟备用和把糯米浸15分钟备用。
猪肉：先用盐把肥猪肉腌一晚备用。
在台山地区还有用红丝线包裹肥猪肉的，红丝线是一种中草药，据说有清肺止咳，散淤止血的功效。
先把红丝线剁碎轻炒一下，然后裹在肥猪肉外面。
如果家庭找不到，就可以用五香粉来裹猪肉。
三、制作步骤
1、把两片竹叶叠在一起，卷成锥形，先在锥形底部放上一层糯米。
2、在糯米上面放上一层绿豆。
然后在上面放上花生、珧柱、虾米等。
在上面放上肥猪肉。
3、然后再放一层豆子。
最后放上一层米。
4、把粽子抓紧，用竹叶把粽子口盖好，然后用绳子捆扎。
把粽子放到锅里煮，煮的时候水要淹过粽子面，否则没有办法充分煮熟。
捆扎时绳子的间距要相当。
一定要捆扎牢固，否则煮的时候会散开。
最后，用猛火把水煲滚，然后改用中慢火慢慢煮至全熟。
