北美股市反弹 多伦多股市周四升308点 多伦多股市周四开盘即显上升势头，到上午9:55升308点，升至12,965。主要商品价格的回升推动股票走高：黄金价格升$23，每盎司 $906.50，令黄金股涨3.5%；期油价格升$1.01至每桶 $88；金属和矿业指数升4.3%；连持续下跌的金融股也升高1%。 昨天，北美股市出现罕见单日大转向，早上开盘时道指下跌超过300点，但下午转而急升，收市反升近300点，全日波幅超过630点；专家分析说，美国联储局减息四分之三厘之后，市场仍在观望，故使周三股市绝大部时间在深渊中挣扎，到收市之前才出现大量买盘吸纳金融股，推动美股反弹，道指全日收报12,270.17，全日反升298.98；标普500指数升28.1，收市报1,338.6；纳指也升24.14，收2,316.41。加股的走向十分相似，在遭遇“蓝色星期一”之后，由于美联储和加拿大中央银行相继宣布减息，周二股市回升448点。但周三开盘到中午时分，多伦多 S&P/TSX 综合指数猛降400.99，或 3.17%，至12,239.89。遭受损失的主要是业绩欠佳的科技公司和能源股，但尾市的吸纳带领指数在收市时反升16.50点，报12,657.38点。外汇市场方面，加拿大央行减息四分之一厘后的次日，加元升0.42美仙，报97.69美仙。 社区同乡纷纷解囊 毛厚长捐款4天达16万 《星岛日报》报道， 据加拿大福清同乡会会长李贵先透露，截止昨晚各超市关门之时，4天之内给毛厚长的捐款已经达到16万，其中，捐款箱中顾客的捐款约1 万，各超市员工捐款2万，而来自各超市生意的捐款达13万元。在丰业银行的信托基金账户开通后，还会有来自社会各界的捐款。 毛厚长来自福建省福清市，他不幸遇难之后，多伦多的福清同乡会迅速行动，在大多区由福清同乡开设的超市100%地参与了募捐活动。从上周六下午开始，大多地区30多间超市都设置了捐款箱。在昨天东区华商会的记者会上，宝济脐血库捐5,000元，东区华商会捐4,000元，多伦多宣道会1,000元。目前，捐款已有一部分转交毛厚长的家人，但捐款何时截止及其余捐款以何种方式和何时交与毛家人，尚未最后确定。 大多区楼市火热 物业再估值恐令地税大涨 近年来多伦多楼市火热，房价不断攀高，3年前独立和半独立屋房价中位数为33.5万，目前已升至40.3万，增幅达20%；共管公寓2005年的中位数19.2万，目前为24.5万，增幅更高达27%。房价不断升高让有的业主赚了钱，但也要让更多业主付出更多地税。3年前，市政物业评估公司受到不少业主投诉，省府因此决定将物业评估暂停3年。现在3年冻结期已过，省府将从今年起对全省470万间房产进行重新评估，其基准日期为2008年1月1日，恰好是大多区楼价屡创新高之时。据悉，多市的业主将在今年8、9月份收到新的物业价值评估单。 多伦多地产商会会长Maureen O’Neill估计，按照房价的涨幅，几乎所有业主都面临物业税大幅增加的情形。安省新民主党领袖汉普顿评论说，省府冻结物业价值评估并非好事，由于地税大涨，老百姓会感到更大的经济负担。安省物业税的最大问题，就是税额不以业主的收入和支付能力为基础，这样低收入者感到压力沉重就不足为奇。 华裔男子携幼子寒夜醉卧车厢被控 周二凌晨约4时，一名铲雪车驾驶员在万锦市Warden夹Steeles 一个露天广场清理积雪时，发现建筑物背后停着一辆私家车，走近一看，发现车内司机正呼呼大睡，而后座上则有一名栓着安全带的婴儿，在座椅上进入梦乡。铲雪工人见状，立即致电911报警，警方到达现场之后，发现男性司机正处于醉酒状态，于是立马将其拘捕，叫来其妻子将婴儿带回。 该男子是华裔，40岁左右，他在半夜喝得大醉之后开车载着2岁婴儿归家，但酒性发作之后支撑不住，也顾不了室外摄氏零下20度的低温环境，就近泊车歇息。警方发言人说，他把车开进停车场，这是不幸中的大幸，更走运的是，正好有铲雪工人经过现场并报警。被捕男子已被警方控以醉酒驾驶、在醉酒状态下控制交通工具以及不顾儿童安全等3项罪名。 猛龙击败NBA最强大凯尔特人 易建联周五首次亮相搏猛龙 喜欢篮球的朋友都知道，如今最发飚的NBA球队既不是去年冠军马刺，也不是加拿大国宝Nash所在的太阳，更不是科比所在的湖人，而是与多伦多猛龙队同在一区的波士顿凯尔特人队。该队去年在东区垫底，但本赛季网罗NBA两大巨星加内特和雷·阿兰之后，加上皮尔斯，三星闪耀，所向披靡，NBA赛季过半，他们胜场33，仅失6场，在全联盟为当之无愧的老大。处于东部中游水平的多伦多猛龙本赛季在昨天之前与凯尔特人交手三次，均告败北。猛龙昨天出征波士顿，看家普遍认为，猛龙只要不输上20分也不算很难看。令行家和球迷大跌眼镜的是，猛龙在波士顿创造了奇迹，一举击败NBA目前最为强大的凯尔特人，比分114:112；猛龙在本场比赛中至少创造两项纪录：3分球18投15中；打破了客队在波士顿主场无法超过96分的魔咒。 猛龙队下一个对手是谁？是有易建联的密尔沃基雄鹿队。猛龙队上次在雄鹿主场败北，周五挟战胜波士顿的威风，也试图在加航中心报一败之仇。而雄鹿队目前战绩为16胜，26败，在东区排名倒数第4，如果再不努力，恐怕又要与季后赛无缘。两队各有精兵强将，加上身高2.12米的“中国易”首次在多伦多亮相，必然有一场好戏。猛龙队与雄鹿队比赛的时间是元月25日（周五）晚7时，地点为加航中心(Air Canada Centre)。为鼓励多伦多华人观看本土球队猛龙和“中国易”的精彩赛事，加华青年体育会（CCYAA）与多伦多猛龙俱乐部合作，代售本次比赛的门票，在赛事来临之际，两种代售票均有降价优惠：原价$40的降为$30，原价$88的降为$65。感兴趣的人士请电：416 399-2653。 加国中英文媒体新闻头条 明报：美加股极速反弹 道指「见底」升298 星岛日报：头脚被水喉胶布捆缚坐在屋前梯级.越青被绑架遍体鳞伤逃脱 Toronto Star：TTC subways twice as…

每一位海外学子在求学路上都有着自己酸甜苦辣的经历，他们承受着学业繁重的压力，品尝过在异国他乡生活的艰辛，也曾游弋在东西方文化的差异中，当然更享受过超越自己的成就感。我们采访了几位海外学子，有的刚出国不久，有的已在国外学有所成。他们的专业方向不同，有的学习自然科学，有的学习社会科学。我们记录了他们成长经历中的一些片段，希望对尚未完全适应国外学习生活和即将出国的学子有所借鉴。 来德国的中国学生在国内最好能学足800学时，而且也不要因为语言障碍而自卑，只有努力学习和大胆交流，语言才会越学越好。 ●努力学习克服语言障碍 语言障碍往往是留学生刚走出国门时遇到的最大问题，特别是对于在国内没有打下良好语言基础的人更是如此，语言障碍不仅会影响到专业学习，也关系到学子是否能快速地融入当地社会。现就读于德国慕尼黑工业大学企业经济一年级的郑莹对此深有体会，由于她在国内只学了200学时的德语，来到德国才算开始正式学德语，刚开始的时候根本就听不懂语言班的课程。郑莹说，来到德国以后和老师同学交流特别吃力，只能拼命地学习，花了比别人多一倍的时间和精力才赶上来。她建议，来德国的中国学生在国内最好能学足800学时，而且也不要因为语言障碍而自卑，只有努力学习和大胆交流，语言才会越学越好。 王岩（左一）和中国留学生一起包饺子 去年9月到法国，现在是法国里昂第三大学文学文化学院研究生二年级的李家林同样对克服语言障碍有自己的感触。他在国内学的就是法语专业，属于“科班”出身。但是毕竟和法国人交流与在国内和学法语的老师和同学交流不是一回事，初来乍到时还是遇到了一些困难。他说：“法国人对法语的热爱是出了名的，有些人甚至不愿意讲英语。所以有简单的法语基础是法国之行的关键之一，在法国不懂法语很有可能被较为冷漠地对待。”他的一个朋友就因法语不好而没能入住其所在的公寓，原因很简单：房东不喜欢和不懂法语的人交流。李家林说，如果一个外国人会讲些法语，交流的过程将会是十分愉快而顺利的，这将成为融入法国社会的一把金钥匙。 不要被一次两次的跟不上吓倒，其实中国学生的视角有自己的独到之处，只要发挥这个特点，很容易从人群中脱颖而出。 ●积极心态适应专业差异 耶鲁大学有关负责人和中国留学生在交谈（来源：金羊网） 除了语言障碍，留学生学习的压力还来自于专业方面。由于国内一些专业的教学情况与国外不一样，这种差异尤其体现在一些社会科学专业，这使得一些留学生开始不太适应。 董璠是英国伦敦政治经济学院和美国南加州大学的双硕士，现在是美国南加州大学传播学博士一年级学生。“当我毅然选择放弃清华英语采编专业的研究生学习，远赴英国开始我的伦敦政治经济学院生活的时候，我知道这意味着什么：轻松优越的生活戛然而止了。”——这是她为英国广播公司（BBC）写的留学日记的引子。在英国的第一年，她把初次出国的辛酸和挑战都体会了一遍，但她觉得最大的困难还是在于国内国外新闻传播学研究上的差异。伦敦政治经济学院的传播学原隶属于社会学系，一上来就要求学生评论经典传播学理论，“可是对于本科在国内学新闻的我来说，连这些理论都不熟悉，谈何评论？”因此董璠刚去的时候很多专业的东西要重新开始学，有看不完的阅读书目和写不完的论文。“晦涩难懂的理论排山倒海地袭来，图书馆很快成了我真正的寝室，刚开始兴致勃勃要周游欧洲的计划只能推迟”。但是经过几个月坚持多看多学，她就完全可以融入到学习环境中了。董璠来到美国攻读博士之后，虽然学习上不会那么吃力，但专业上也同样面临着一些新的情况，比如美国传播学的很多课程是直接和工作挂钩的。“我觉得国内的新闻传播学和美国不太接轨，所以刚来美国的同学会有些不适应，”她说，“但是不要被一次两次的跟不上吓倒，其实中国学生的视角有自己的独到之处，只要发挥这个特点，很容易从人群中脱颖而出。”回顾自己的求学经历，董璠坦言自己有时也会彷徨，但是她认为只有在这种时刻给你巨大压力的环境里，才会让你发现自己的潜能是无限的。在她看来，培养面对困境时的心态比学到的知识更有价值。 随着慢慢地摸索，后来他们的厨艺都大有长进，还经常组织小区里的其他中国留学生聚餐包饺子，现在回想起当初的生活，王岩说，学子们在出国前最好能学会做一些基本的饭菜。 董璠（左一）在外国同学家里参加万圣节聚会 ●自己动手解决“吃饭”问题 除了学习压力，海外学子面临的另外一个困境就是生活方式特别是饮食习惯的不同。很多学子在国内的时候就是“在校吃惯食堂，在家不下厨房”的读书郎，根本不会做饭。但是出国后，他们发现国外的饮食消费水平一般都很高，而且自己也不习惯国外的饮食。 郑莹出国前从来没有下过厨房，所以对做饭是一窍不通。在德国还曾经闹出个笑话：她用钢丝球洗电饭锅，结果把涂层都洗掉了，后来才知道要先用水泡软了再洗。刚开始她跟很多中国学生一样，只会做一些最简单的菜，比如炒鸡蛋、番茄炒蛋、番茄蛋汤。幸好有一些中国留学生的网站，会在美食版上贴简单的中餐菜谱，郑莹就照着菜谱慢慢地学着做，“现在喂饱自己是没问题”，她笑着说。留学人员王岩博士毕业于吉林大学计算机应用技术专业，去年10月份来到美国佐治亚大学一个研究室进行项目合作。他也吃不习惯校园里的西餐，于是只能自己做。开始时室友和他都不会，在锅里倒上油，油热了就放进洗好的菜，再加上酱油、盐等调料，加点水，把锅盖盖上，熟了为止，还美其名曰“炖炒菜”。一个山东来的留学生要展示一下自己做面食的厨艺，结果出锅的“馒头”差点没把他们几个的门牙磕掉，原来他只是在家里看父母做过，自己也是“大姑娘上轿头一遭”。当然，随着慢慢地摸索，后来他们的厨艺都大有长进，还经常组织小区里的其他中国留学生聚餐包饺子，现在回想起当初的生活，王岩说，学子们在出国前最好能学会做一些基本的饭菜。 中国学生多受东方文化影响，性格内敛，不太喜欢在众人面前表现自己，这就需要他们在出国后多参加社会实践，以提高自己的沟通能力。 ●开放的思维突破文化差异 对比衣食住行等生活问题，海外学子面临的具更深层次的差异性问题，是东西方文化和思维方式间的不同。中国学生多受东方文化影响，性格内敛，不太喜欢在众人面前表现自己，这就需要他们在出国后多参加社会实践，以提高自己的沟通能力。毕业于美国南加州大学电子工程系的董昭阳，对这点就深有感受。2006年9月她到美国，发现无论是东方人还是西方人，只有很快融入美国在竞争中互较短长的文化氛围，才能领略其精髓。 东西方的文化差异，也体现在行为方式上。李家林告诉笔者，法国非常注重礼节，行止往来中都有道谢和道歉的用语被挂在口头，但另一方面，法国人又乐于以非常直接的方式表情达意，并不婉转含蓄，这就与中国习惯的“犹抱琵琶”式的思维方式有很大差别。这需要中国留学生体会、适应，与他们融洽地生活。 但是逐渐适应文化的差异后，中国留学生一些独特的优势就能凸显出来。董璠的留学经历在外人看来无疑是很顺利的，她认为无论是在哪种环境中，都要用开放的心态勇敢地去尝试。有一次，她选了一个非常著名的社会学教授的课，很多人都说像他这种泰斗级人物是不给学生写推荐信的，而且都不敢接近他，但是董璠觉得应该试一试，于是主动去找他谈话，结果还没等董璠提出，教授就主动问起她将来的发展计划。后来他们定下“君子协定”，如果董璠的论文写得好，教授就帮她写推荐信。“两周后，我把写完的前9页给他看，他很满意地说，不用等了，现在就可以写了。”

距柬埔寨首都金边以西约30分车程的地点有个叫巴大纳克(Vattanac)的工业园区，走进园区映入眼帘的净是汉字。因为2004年启动的该园区现在入驻20多个企业，其中一半以上是华人企业。这些企业大都从事纺织和服装业。叫“新明达”的企业是去年3月从中国浙江省宁波转移到此地的，现有四栋工厂运转，每月生产60万套针织服装反出口到中国去。 该企业转移到柬埔寨是因为这里的人工费比中国便宜20~30%。新明达公司的经理夏能彪说：“中国内地工资继续上涨，竞争也很激烈，所以搬过来了。”若在柬埔寨出口，中国、美国和欧洲等不适用贸易份额，这也是个长处。“贸易份额”是指，各国对中国产品都限制其进口数量。 走进厂房，数百名年轻女工正在日光灯下不停地转动着缝纫机。来自越南国境附近的素昆蒂（Sokhunthy，21岁)说：“在家乡一家六口人种庄稼一个月才挣50美元，而在这里我一个人可挣50美元。”在新明达干活的工人有2000多人，其中90%是农民。 目前在柬埔寨开办的中国服装厂有100多家，占柬埔寨服装业的20%以上。若加上未计入统计的估计有150多家。 柬埔寨服装业协会(GMAC)会长文舒扬说：“中国服装厂雇用的人力达10~15万人，也就是说，50万多的柬埔寨国民靠中国服装厂谋生计。” 柬埔寨的商权也被掌握在华人手中。华人经营大饭店、高级餐馆、珠宝商店等服务业和制造业，左右着柬埔寨的经济。在金边等大城市汉字商号鳞次栉比，中文报纸《华商日报》日发行量达1.2万份。 住在柬埔寨的华人约有35万人，韩国侨胞(3000名)的100倍。一度恶化的中柬关系至上世纪80年代得以恢复，随之离去的华侨重新回来，而且2004年前后从中国内地涌入了大批企业家、个体户和工人。柬埔寨的高级饭馆儿“中国大饭店”的一顿晚餐费用为30美元，接近柬埔寨工人月工资的三分之一。尽管如此，晚上平时也停车场停满车，丰田、宝马等高级轿车甚至停到四个车道的路边。这家饭店的主顾除了一些高官外，70~80%是华人。 韩国驻柬埔寨大使馆商务官李相光说：“由于华人掌握着柬埔寨经济权的80%以上，华人咳嗽一声，柬埔寨人就感冒。” 拥有几千亿财产的金边大酒店董事长和拥有柬埔寨最大移动通信企业“Mobitel”的陈丰明等，柬埔寨数一数二的财阀都是华人。对躲避中国的廉价攻势跑到柬埔寨的外企而言，中国企业简直是恐怖对象。韩国人服装企业代表车庆熙说，“自从中国企业进军柬埔寨以来，服装价格就跌落了30%，简直不想活了。”

宣扬“一夫多妻制”的美国邪教“摩门教末世圣徒教会”掌门人沃伦·杰夫斯已在去年锒铛入狱，杰夫斯的被捕和一名逃离该教派的39岁女子有关。这名叫做卡罗琳·杰索普的女子日前在自传新书《逃亡》中，首次披露了她在18岁就嫁给一名50岁男子，并和5个妻子共享一个丈夫的“一夫多妻”荒唐生活内幕。 少女嫁给50岁商人 成6房“妻子”之一 据报道，现年39岁的卡罗琳·杰索普从出生后，就一直生活在美国亚里桑那州科罗拉多城一个约有一万多人的“摩门教末世圣徒教会”社区中，卡罗琳的8代祖先都是“摩门教末世圣徒教会”的教徒。 几十年来，该社区一直都和外界处于隔绝状态，社区中的男子一般都会娶有好几个妻子。 卡罗琳回忆说：“我们的社区几十年中都与世隔绝，所以你和社区中大多数人都是或远或近的亲戚。教派对女性的要求非常严格，如果你违反了规则，很快就会有人向你发出警告。当我10岁或11岁时，我穿了一条裙子外出，顿时有6个男人打电话给我父亲，说我穿得很不适合。” 女子卡罗琳(右一)和5个女人共享一个丈夫梅里尔 卡罗琳生活在一个一夫多妻家庭中，她的父亲就娶有两个妻子。当卡罗琳长到18岁时，她出落成了一个如花似玉的漂亮女孩，她在教派的安排下，嫁给了已经拥有5个妻子的当地50岁商人梅里尔·杰索普。 6个妻子一个丈夫 生下了54个孩子 据悉，梅里尔家的住宅面积高达1580平方米，而梅里尔的6个妻子都分别生活在不同区域的房间里。由于抬头不见低头见，梅里尔的妻子们之间通常没有什么秘密，但她们之间却经常会产生嫉妒心理，因为哪个妻子都想得到丈夫更多的爱。为了公平“分享”丈夫，丈夫哪天该陪哪个妻子，都会形成正式或非正式的协议。卡罗琳说：“我和其他5个妻子共享一个丈夫，我们住在不同的房间里。” 在婚后15年中，卡罗琳为梅里尔生下了8名儿女——分别是现年20岁的亚瑟、18岁的贝蒂、16岁的路安妮、14岁的帕特里克、12岁的安德鲁、10岁的梅里、8岁的哈里森和6岁的布赖森。令人吃惊的是，根据该教派传统，卡罗琳每次分娩时都不能大声喊叫，并且助产士从来不给她用止痛药。 卡罗琳称，梅里尔的6个妻子一共为他生了54个孩子。人们也许认为梅里尔家的生活一定很混乱，可事实上，梅里尔的家庭生活表面上看起来却“井井有条”，因为每个妻子都会根据安排做自己“分内的事”。 儿子生病成导火索 决定逃离这个教派 5年前，卡罗琳的儿子哈里森患上了脊椎成骨神经细胞瘤，卡罗琳希望带儿子到亚历桑那州凤凰城的医院接受治疗，但根据“摩门教末世圣徒教会”的规则，任何擅自离开该教派社区的人都是邪恶的，将会受到惩罚。更让卡罗琳无法接受的是，丈夫梅里尔竟称哈里森之所以患癌，是因为受到了上帝的惩罚，他也拒绝让妻子带儿子外出看病，卡罗琳和丈夫发生了剧烈的争吵，她称自己不会看着孩子死亡，梅里尔蛮横地将妻子打倒在地。 卡罗琳一边含泪包扎自己的伤口，一边考虑自己和孩子的未来。卡罗琳称，正是从那时起，她萌生出了逃离“摩门教末世圣徒教会”的决心。由于从小被洗脑，她早就接受了一夫多妻、不准吃糖、穿着保守等观念，但那时她的信念开始动摇。卡罗琳说：“我决不会眼睁睁看着我的孩子不治而死。我的儿子必须到社区外面接受治疗，否则整个社区都只会让他等死。” 凌晨冒险出击 带着8个孩子一起逃亡 在卡罗琳带儿子哈里森到凤凰城治病时，声名狼藉的“摩门教末世圣徒教会”掌门人沃伦·杰夫斯控制了科罗拉多城的的教派领导权。每次当卡罗琳返回社区时，都发现教条越来越严厉。卡罗琳说：“女人们不准穿有颜色的衣服。电影、广播、电视和互联网都成了被禁止的东西。任何偷偷溜去看电影的教徒一旦被逮住，都会立即被流放出社区。我们的书都被烧毁了。人们甚至不准养狗，所有宠物都会被处死或赶进池塘淹死。最后，杰夫斯还规定女孩子14岁就能出嫁，而这显然违反了美国法律。” 忍无可忍的卡罗琳决定带着自己的所有孩子逃离“摩门教末世圣徒教会”社区。2003年4月21日，卡罗琳终于等到了机会，当晚她丈夫梅里尔外出谈生意，卡罗琳等到凌晨4点钟，才喊醒了自己的8个孩子一起逃亡。卡罗琳说：“梅里尔的住宅面积有1580平方米，我的孩子都分别住在不同的房间里，所以挨个找到并喊醒他们，是一个非常危险的行动。我在黑暗中对他们称，哈里森不舒服，我们需要立即带他去医院看病。我没有其他任何方法说服他们，他们都遭到了洗脑，确信外面的世界非常邪恶。我将孩子们带上汽车，加速逃出了社区。我当时像一片树叶一样颤抖，但最后我们终于获得了自由。” 重新找到真爱 希望忘却噩梦般的过去 如今卡罗琳生活在犹他州的盐湖城市，她向州司法部长提供的“摩门教末世圣徒教会”信息，最终导致了该邪教掌门人沃伦·杰夫斯被捕归案，去年9月，杰夫斯被判在一起强奸14岁少女的案件中犯有同谋罪，面临着终身监禁的惩罚。 自从卡罗琳出逃后，她的丈夫梅里尔曾派出好几个人来追踪她的下落。卡罗琳说：“梅里尔派人追寻我，我不得不在盐湖城躲藏了好几个月。现在他仍然生活在科罗拉多城的摩门教社区中，目前他已经娶了13个妻子，并且拥有了至少100个孩子。看到沃伦·杰夫斯被绳之以法，是我逃离末世圣徒教会后感到最快乐的时刻之一。我感到自己生活在一个崭新的世界中。当我看到自己的孩子能够第一次吃冰淇淋，第一次举行生日派对或去电影院看电影，我真的为他们感到高兴。” 卡罗琳同时还找到了新的恋情，和目前的男友布赖恩坠入了爱河。卡罗琳说：“我已经找到了生命中的真爱布赖恩，他帮助我努力忘却噩梦般的过去。我过去的生活简直就像是一个恐怖故事。”

问：看菜谱上介绍煲汤的方法，总是说“将肉出水或飞水”，什么意思？这样做有什么好处？ 答：用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。 问：我每次煲鱼汤，汤好了，鱼都没形了，快给我支一招。急！ 答：煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。 问：煲汤时是冷水下料好还是热水下料好？ 答：冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。 问：煲汤用什么锅好？ 答：煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，但劣质砂锅的的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。 问：为什么煲完汤的肉很柴？ 答：瘦肉煲汤后，肉质较粗糙。可以选半肥半瘦的肉，但猪前脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。 问：在饭店里喝的鱼汤，肉汤都像奶汁一样，感觉很滋补，可是我自己在家煲汤总是出不来这个效果。 答：油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了。 问：煲汤要加哪些香料，味精要吗？什么时候放盐？ 答：大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。 问：煲汤是不是时间越久越好？ 答：错！汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤，排骨汤3小时左右就足矣。 问：汤虽滋补，有些肥腻，怎么办？ 答：可以把汤煲好后熄火，待冷却后，油浮在汤面，或凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚。 问：喝汤应该是在饭前还是饭后？ 答：一般人饭前喝点汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状。 问：煲过汤的肉料食之无味，弃之可惜。 答：一般人认为营养都集中在汤里，所以煲好的汤就只喝汤，对于里面的肉类就弃之不要了，其实，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉，把煲过汤的肉料取出撕开，以生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食，入口很美味。 问：听说不同的汤有一定的功效，能介绍一下吗？ 答： （1）骨汤抗衰老：骨汤中的特殊养分以及胶原蛋促进微循环，50－59岁这十年是人体微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快，多喝骨头汤往往可收到药物难以达到的功效。 （2）鱼汤防哮喘：鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。 （3）菜汤抗污染：各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分，其溶于汤中通过消化道进入人体内可使体液环境呈正常的弱碱性状态，有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解，随尿排出体外。 （4）鸡汤抗感冒：鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强粘液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。 （5）海带汤御寒：海带含有大量的碘元素，而碘元素有助于四状腺激素的合成。 问：煲汤有什么经验吗？ 答：广东人煲汤的经验，是喝汤讲究原汁原味。如果需要， 一片姜足矣。盐应当最后才加， 因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。 问：下料最佳时间： 答：煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易肴出鲜味。

一只活猫，一只死猫，就这样偎依着，在马路中央，久久不散。围观的人都不敢上前，清洁工刚上前一步，就引来这只花猫凄厉的叫声。 “它们俩都是流浪猫，经常在那边草丛里窜来窜去的。”福州三利花园的保安陈师傅说，已经死掉的棕黑色母猫是先来的，后来黄白花的公猫来陪它。两只猫天天在一起，很亲热的样子。昨天下午1点，它们跟往常一样窜到马路上嬉戏，一辆小车开过，母猫倒在血泊中。 当时在小区门口休息的刘依伯说，母猫被撞死时没发出任何响动，公猫还很欢实地往前跑。“像有感应一样，它猛地一停，扭头，然后像箭一样扑过去。那个叫声听得人心寒！” 公猫扑到母猫身上，用爪子一遍又一遍地抚摩着母猫 公猫扑到母猫身上，先用爪子一遍又一遍地抚摩着母猫，“就像医生急救做心肺复苏一样。”做了十几分钟，母猫没动，公猫整个身子都挨了上去，不停地蹭着，简直都要把母猫拱起来了。 大约半个小时，公猫就像疯了一样，叼着母猫的尸体拼命地甩啊甩，甩不动，就咬着母猫的尾巴，还是甩不动，公猫发出一声凄惨的叫声，然后就趴在母猫身上哀号。这时围观的人越来越多了，有些十七八岁的小姑娘眼中有泪花。 两点半左右，清洁工又试着上前几步，这回公猫没动，她就把猫尸收拾到垃圾车里，走了。公猫就这么呆呆地看着。又过了大约半个小时，它才起身，一步一步，慢慢地走远了。 “猫也重情，不比人差啊。”路人们嘀咕着，也散了。

“一个幽灵，索罗斯的幽灵，在欧洲游荡。”索罗斯似乎总是出现在人们最沮丧的时刻。 继抛出“二战后最严重金融危机”的言论后，索罗斯昨天在瑞士小镇达沃斯出席世界经济论坛时，依旧不依不饶，称美国和英国经济将陷入衰退。《泰晤士报》形容：“这番话语在世界股市多年来最糟糕的日子里显得既合时宜又合气氛。”“金融大鳄”索罗斯警告说，“中央银行们已经失控”。 继续唱衰美元 在世界经济论坛小组讨论会上，索罗斯表示，世界不愿再积累美元。“金融市场的确需要一个长官……世界其他地方不愿积累美元。目前的危机是将美元作为世界货币时代的终结。我们需要一个新长官，而不是华盛顿共识。”他说。 新华/路透图 他还对美联储的表现评头论足，他说：“中央银行失去控制了。”他的这一观点得到一些高官的赞同，他们表示，美联储22日降息75个基点的做法出人意料，看似恐慌之举。“我们有一个可能往系统注入大量现金流的具有市场亲和力的美联储，这将为我们创造另一个泡沫经济。”美国投资银行摩根斯坦利亚洲主管史蒂芬·罗奇说，“我有点担心他们昨天所做的一切是在按闹钟的停响键。（这是）过度的货币调节，只会把我们从泡沫带到泡沫再带到泡沫。” 美国前财长劳伦斯·萨默斯也对此持批评态度：“鉴于过去六个月所发生的事，很难给（央行）打高分。”但另一位美国前财长约翰·斯诺则更支持央行。“昨天的行动向我们显示，美联储在关注，但他们知晓经济中的负面趋势并准备采取大胆的行动。索罗斯昨天还在BBC广播节目中声称，美国和英国很难避免陷入衰退。他还说，他认为货币官方机构应当准备好在市场陷入混乱时救市并实施更多的管制，而不是减少管制。“市场被迫依靠自身的方法，而官方机构开始依赖市场自我调节。”索罗斯说，“他们应当更好地了解。他们应当知道市场没有必要自我调节。” 当被问及美国和英国经济是否会趋向衰退，索罗斯回答说：“我想是很难避免了。” 不担心负面姿态 至少在亚洲，很多人将索罗斯等同于灾难和投机。他没有落得巴菲特的好名声，这或许和他的性格有关。 巴菲特的方式很平淡，他住在内布拉斯加州的奥马哈，购买一些企业的股份，比如可口可乐、迪斯尼、ABC和华盛顿邮报，然后永久持有。 相反，索罗斯是胆量和壮丽的写照。他是一个对金融市场进行极其巨大投资的短期投机者。《机构投资者》将他称为“世界上最伟大的金钱管理者”。这本书写道：“乔治·索罗斯对于金钱管理，就像比约·伯格对于网球，杰克·尼古拉斯对于高尔夫球和弗雷德·阿斯泰尔对于踢踏舞。” 他从来不介意以负面姿态出名。 1992年的“黑色星期三”，他几乎单打独斗地向欧洲货币汇率机制开炮，卖空价值100亿美元的英镑，扰乱英格兰银行的正常业务，迫使英镑退出欧洲货币汇率机制，从中赚取20亿美元的利润，赢得“英格兰银行破坏者”的头衔。所以，当他昨天预言英国经济将进入衰退时，英国媒体不忘提醒读者：“这个人又说话了！” “衰退”如今已不再是遥远的预言。 全力维护开放社会 很多亚洲人对索罗斯的记忆终结于1997年。随后的10年，索罗斯仍然在全球寻找机会，只是不那么惊心动魄。他开始逐渐深居简出，又经历了婚变，并且被小报传出过数次绯闻，业务也大多交给儿子打理。2002年，他还在法国打了一场官司。去年，索罗斯成为巴西乙醇业最大的外国投资者。 事实上，过去30年，没有谁比索罗斯在宣扬开放社会上做得更多。很多年来，索罗斯的全球基金会网络帮助很多国家的弱势群体———女性、同性恋、吉普赛人等———建立了社会中的安身之地。在美国，开放社会基金会与非法使用毒品、艾滋病和晚期疾病的健康护理等方面的现有政策对抗。最近，基金会着手关心“自然资源祸根”———发展中国家石油财富暴增的破坏性影响。索罗斯还对美国的外交政策持强硬态度，反对伊拉克战争和攻击“反恐战争”被误解并产生了反作用。 他还是会经常发表耸人的言论。 两年前，2006年1月9日，索罗斯在新加坡国际事务研究所（SIIA）的一个论坛上曾表示过：“美国经济明年将步入衰退，伴随而来的可能是美国楼价崩溃及美元贬值。” 去年，美国次贷危机爆发，殃及全球至今。一语成谶。 游到哪里去 最近一周，索罗斯抬头，正面出场。他开始对战争带来的灾难加以关注。据英国《泰晤士报》报道，英国权威医学杂志《柳叶刀》对伊拉克战争以来的伤亡数据进行了新的研究，结果显示，伊拉克战争导致多达65万人丧命！而这一研究的出资人，正是索罗斯。 1月22日，他在接受奥地利一家日报采访时指出，全球面临二战以来最严重的金融危机。之后他接受BBC采访，并出现在世界经济论坛达沃斯年会。这个年会，现在已经不得不讨论美国乃至全球经济局势。 实际上，印度媒体1月21日在索罗斯放话前就盯上他了。印度金融界人士说，上周出现了两笔大规模抛售。 有明确的迹象表明，索罗斯关注印度和中国。2006年，他针对投资者青睐投资中国的情况表示，他对印度更感兴趣，并认为中国存在潜在风险，并会在金融危机中暴露。同样，他在昨天发表在《金融时报》上的文章《全球面临60年来最严重的金融危机》中说：“当前的金融危机是一次对全球经济的根本性调整。在这一调整过程中，美国将相对衰落，而中国和其他发展中国家将崛起。” “但危险在于由此产生的政治紧张局势，其中包括美国实施保护主义，可能使全球经济陷入混乱，并将这个世界拖入衰退乃至更糟糕的境地。”他在警告美国。 索罗斯的话，出于道义还是出于对全球经济的善意？他的帐户会说明一切。

北京时间1月23日消息，据国外媒体报道，微软近日向企业管理员发出警告，该公司将于下月自动将用户计算机上的浏览器升级到IE7。不过，微软已经发布了教学指南，指导那些希望保留IE6的用户如何阻止自动更新。 微软去年10月宣布，将于2月22日通过Windows服务器更新服务(WSUS)将用户计算机上的浏览器自动升级到IE7，而且不再需要用户证明自己使用的Windows XP操作系统为正版。在此之前，用户要想下载IE7，首先需要通过Windows正版增值计划的验证，证明自己使用的是正版操作系统。微软表示，该公司这样做主要出于安全方面的考虑。 微软IE项目经理史蒂夫·雷诺德(Steve Reynolds)去年10月初在企业博客中称：“微软一直致力于保护所有Windows用户，因此我们改变了IE7的升级模式，希望它被最广泛的 Windows用户所采用。在IE7的安装过程中，将不再需要通过Windows正版增值计划验证，而且将面向所有Windows XP用户。” 目前，用户已经可以手动下载IE7安装程序并安装。未来几周里，个人用户和小企业用户将可以通过Windows更新服务来升级IE7。从2月 12日开始，IE7安装包将加入WSUS服务，作为常规更新的一部分发布。微软在一份支持文档中称：“如果你的WSUS服务设置为‘自动安装更新’，那么 IE7将于2月12日之后自动安装在你的计算机上。”在默认的情况下，WSUS服务的设置并不是“自动安装更新”。 如果一家公司希望继续使用IE6，必须采取一定的措施，否则将自动升级到IE7。管理员必须在2月12日之间将WSUS的“自动安装更新”规则禁用，从而阻止IE7自动安装。2月12日之后，管理员可以与WSUS服务器同步升级包，并重新将“自动安装更新”打开。根据Net Applications公布的数据，目前每三名计算机用户中就有超过一名在使用IE6。2007年12月，IE6在全球浏览器市场占据了35%的份额。

时间已是农历腊月中，春節的腳步近了， 过年的气氛来了，新年的钟声就要敲响了。两个多月以来紧锣密鼓进行的加拿大华人春晚方方面面的筹备工作也开始进入最後的冲刺和整合阶段。本台晚会的剧场、舞台、灯光、音响、服装都务求一流， 好上加好，演员和节目更是优中选优，精心编排，倾注了导演们和演员们的大量心血。如果说本次晚会的每一个节目都是一颗晶莹美丽的珍珠，那麽我们晚会的主持人可以说是串起颗颗珍珠的丝线与金扣，将各具风采的一个个独立的节目连成一个有机的整体，共同焕发出耀眼的光芒。 八位主持人忙里偷闲，首次齐聚一堂在紧张的排练中。从左至右： 安妮，吴雪梅，许杨 ， 高飞，朱万舒，叶子青，洋溢，刘莹（摄影：刘文炳） 刚刚过去的这个星期六，踏着纷纷扬扬的雪花，八位活跃在大多伦多各个舞台上屏幕前的主持人终于聚集在了一起。 这八个人都是身兼数职，又忙于社区活动，时下正是新年前后，如果不是本台晚会的魅力和总导演高飞的号招力，简直不太可能同台演出，凑齐了排练都难。要说为什么要选这八个人主持晚会呢？这可是跟着晚会的指导思想走的。我们这台晚会刻意营造中西合壁，体现我们加拿大这个多元文化大家庭的特色。主持人的选择涵盖了不同语种的社区，照顾了不同背景观众的需求。 这八个人中有来自香港在粤语社区名气人气俱旺的金牌司仪叶子青小姐，朱万舒小姐， 来自主流电台CBC, OMNI.2的编辑主持吴雪梅小姐，当然还有咱们国语社区广受欢迎的重量级主持人高飞，洋溢，安妮，刘莹，许杨。这八位主持人的领军人物自然是本台晚会的总导演同时也是执导过华人社区过去十年春晚的著名主持人高飞。高飞总导演不仅在宏观上掌控规划本次晚会，同时也作了超过常人承受能力的大量细致繁琐的具体工作。诚意邀请七位主持人，凑成一个八，促成加港中主持人空前大合作，就是他的创意。高导还精心设计了晚会的开场与结尾，巧妙构思创作了或逗趣或新颖的八位主持人共同和独立演出的节目， 并亲自与刘莹一起创作了抒情明快的晚会主持词。八位主持人不愧都是专业出身，在高导的指导下，对台词儿，排队型，几遍下来就有了模样，效率超高。接下来又全体开到本次晚会服装赞助“浪漫主义婚纱”选取演出服。 八位主持礼服一穿，那可是男生帅，女生俏，才子佳人，各具风采，到时观众们可不要看花眼奥。 加拿大华人春晚二零零八，八位主持人，意头好，水平高，声势壮，阵容强，为历届多伦多春晚之最。八个人将与众演职人员一起托起整台晚会，为大家献上一道喜气洋洋的年夜娱乐大餐，与多伦多和全加拿大华人一起同庆佳节，共度良宵。 朋友们，让我们一起期待这欢聚的时刻！ 朱万舒 许杨 吴雪梅 叶子青 刘莹 安妮 高飞 洋溢 （摄影：刘文炳）