多维社记者林紫乔报导／消费者天天食用鸡蛋，但我们真正瞭解超市裡所贩售的鸡蛋吗？事实上，新时代的鸡蛋可能已跟过去有所不同，目前专业的鸡蛋品种包括有机鸡蛋、欧米加3鸡蛋等等，但通常这类鸡蛋的价格会更高。
根据美国消费者报告，虽然一般说鸡蛋大约含有70卡路里和5克脂肪，但其所含有的真正营养素，还是要视母鸡所吃的饲料为定。
并且另外一件你该知道的真相是，现在科学家的观点认为，鸡蛋不再是对血液胆固醇造成重大问题的食物。
认识超市贩售的鸡蛋
1、白色鸡蛋与褐色鸡蛋。
鸡蛋的颜色决定于孵育它的母鸡。
白色母鸡生下白色鸡蛋，棕色母鸡就下棕色鸡蛋。
由于棕色母鸡多半体型较大，因此需要更多饲料，这意味着棕色鸡蛋的价格比白色的稍高一些。
不过两者在味道上并无分别，营养价值则须视母鸡的饲料与饲养方式来决定。
2、有机鸡蛋。
饲养母鸡所用之饲料中，含有最少的杀虫剂、杀菌剂、除草药、和商业肥料，其所孵育的鸡蛋称为有机鸡蛋。
不过目前美国农业部对此设下规定标准，并且所有鸡蛋无论是有机与否，都不含有生长激素。
3、营养鸡蛋。
这类鸡蛋声称含有更高水平的营养素，比如以欧米加3脂肪酸、维他命E、或叶黄素等成分，添加于母鸡的饲料之中，让鸡蛋内的营养价值也随之提高。
4、无笼饲养鸡蛋。
这类鸡蛋又分两种，一种是以室外空间饲养母鸡，另一种则是允许母鸡在室内无笼的穀仓空间中自由活动。
但针对这些无笼饲养的鸡蛋，农业部目前还未定出详细的饲养标准。
5、牧场培养鸡蛋。
这种鸡蛋的母鸡被饲养在牧场中，所吃的饲料就是来自牧场，不过它们的活动仍受到限制，通常是被圈养在牧场的一定范围之内。
6、加热杀菌鸡蛋。
这种鸡蛋经过热水的加温杀菌，并在外壳之上打了一层蜡，防止鸡蛋受到髒东西进一步的污染。
此类鸡蛋适合用于医院和老人院内，或是要求使用生蛋的食谱。
