大蒜被相关研究人士称之为“健康保护神”。在德国，几乎每个人都喜欢吃大蒜，年消耗在8000吨以上。大蒜中含有400多种有益身体的健康物质。如果一个人想活到90岁以上，大蒜应该是食物的基本组成部分。研究还表明大蒜的营养价值高于人参。所以大蒜应该被列为保健品之首。
其实人类的很多疾病都是由于血液中脂肪水平过高引起的。许多日常食物，像鸡蛋、香肠、奶酪等热量过高的食物吃了以后就会使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同时吃蒜，脂肪上升的趋势就会受到很大的限制。大蒜除了有助于降低血脂外，还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用。这一点很重要，因为脂肪斑块在冠状动脉聚积后，就有可能导致心脏病。
很多男性朋友是离不开烟酒的。抽烟喝酒会使血液的粘稠度上升。吃过大蒜以后，就会平衡稀释血液，使血液变稀。大蒜同时还具有类似于维生素e和维生素c的抗氧化特性。
大蒜研究所的专家表示，大蒜所具有很多的潜在功效。为预防和改善粥状动脉硬化、防止心脏病，开辟了一条崭新的天然护理途径。同时大蒜对降低高血压也有一定作用。
讲了这么多大蒜的好处，那它到底为何这么神奇呢？
大蒜所具有这么多出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶存在于新鲜大蒜的细胞里。一旦把大蒜碾碎，这两种物质就会相互接触。形成一种没有颜色的液体叫做大蒜素。具有很强的杀菌作用。
