最近几年以来，多伦多地区北方风味中餐馆如雨后春笋般涌现，安省华商餐馆会会长陈勇仪认为，这是华人移民结构改变后的正常现象，但是业者不能盲目跟风，开设新餐馆之前需要做足市场调查，令餐馆能够健康发展。
北方饺子和面点馆、上海菜、川菜和麻辣火锅店开了一间又一间，看到多伦多中餐馆刮起强劲的北方风，在本地经营中餐馆近 30 年的陈勇仪深有感触。
陈勇仪说，自己 27 年前在多伦多开设重庆楼时，那时候经营北方菜和川菜的中餐馆屈指可数，而且都在多伦多市内，当初开设川菜馆时风格为台湾传统川菜，台湾使用的酱料与大陆不同，烹饪的菜口味也与大陆的川菜有所不同。
随着本地华人移民结构发生变化，来自中国大陆的新移民和留学生不断增加，国内来的移民和留学生很多人吃不惯粤菜，需要适合他们口味的餐馆，本地的中餐馆业界也逐渐变化，最近几年来北方风味的中餐馆不断增加，而粤菜餐馆数量有所减少，这种情况在去年和今年更加显著，最近更有来自中国大陆的连锁餐馆在多伦多开设“小肥羊火锅”，多间北方风味的餐馆也相继开设更多分店，为多伦多中餐馆业界带来新气象。
陈勇仪认为，尽管本地增加很多新的北方风味餐馆，目前华人中餐馆市场发展仍算健康，但是业者需要警惕，切忌盲目跟风，如果大家在不了解市场情况下，一窝蜂赶着开设北方风味餐馆，并以价格战来互相残杀的话，就会产生负面影响。
据估计，目前在多伦多地区中餐馆市场中，大陆移民顾客可能占20% 左右，华人中餐馆市场仍以广东人为主，尽管有些广东人会偶尔尝试北方菜式，但是他们仍不会天天吃，就算是来自中国大陆的移民，各个地域的人士口味也有所不同。
陈勇仪表示，如果稳定客源占不了一半，面向大陆移民的北方风味餐馆发展规模方面就有限，不调查清楚盲目增开，有限的市场中出现过多的同类型餐馆，其中必然有些会面临关闭的危机。
陈勇仪说，从某种角度来说，开设餐馆赚钱快，这是事实，这也是吸引很多人开设餐馆的原因之一，但是在本地开设餐馆和在亚洲开设餐馆很不一样，本地市场人口有限，而且市场竞争激烈，不光有其他中餐馆竞争，还还面对西餐、越南餐、泰国餐等等各式餐馆的竞争，缺乏市场评估和经验很难生存，所以不断有餐馆关闭，也不断有餐馆新开。
陈勇仪还看到，有些刚来加拿大三、五年的移民，在餐馆中为老板打工时，看到开餐馆似乎很容易，于是他们想，为甚么自己不跳出来开餐馆？不过他们没有看到，老板在开餐馆前后做了多少功夫，他们也还未了解政府条例的复杂程度，等到自己开设餐馆做老板后，才发现原来有如此多复杂情况。
陈勇仪建议：多听、多看、多学，积极与专业协会联络沟通，了解最新的业界消息和政府的最新规定，采用科学的管理方式，提高服务质量，在吸引华人顾客的同时让西人顾客了解中餐的多样化，将中餐真正推广出去，令其影响更大。
（乔森林）
