活螃蟹买回家处理之前先要杀了它，不然在蒸的时候，它会很本能地弃掉几条腿，一来不好看，二来味道也跑了。
怎么杀呢？用不着几个人帮忙了，左手拿着它的后盖，（它后盖尖尖的两个突出部位一个应在拇指和食指之间，一个在无名指和小指之间就对了），这时候它的大钳子怎么也折腾不到你的手的，要再不放心，就好心送它几根筷子先当当玩具吧。
把螃蟹肚子朝着你，在它的嘴的下面一点有个小洞，右手拿根筷子捅进去，破坏了它的中枢神经系统，它就不动弹了。
这个过程中它肯定会来拿钳子来保护自己的，就算有玩具，这家伙也知轻知重的，不会要了。
那你也高风亮节一点，毕竟，人家命都要奉献出来了，就要啥给啥吧，反正咱中国人也不缺筷子，再拿一根就是了。
（嘻嘻，不过来我家作客的人就惨了，看到筷子估计都要倒倒胃口，全是螃蟹们的遗物）。
等这家伙做古之后，就得清理了。
准备一把螃蟹专用牙刷，把它外面通通刷干净，这我就不用多说了，谁都会的。
肚子底下那玩艺儿你也不会吃，就扔了吧。
这时候如果你想吃清蒸螃蟹，就可以上屉蒸了，活的肥蟹我一直是爱吃清蒸的，一瓶啤酒，两只蟹，翘着二郎腿倒在沙发上看电视多美的事儿啊，可惜多伦多的温哥华蟹肉太粗，不适合清蒸，大闸蟹那玩意儿淡水中国特产，自知之明，在这儿俺想都不去想它，可红正蟹，蓝母蟹，这些玩意也没见到，就有点对不起老百姓了。
（扯远了，为的是哪位有好螃蟹消息，千万不惜赐教，俺就好螃蟹的本味，退而求其次，才加料做其他的去).
回归正题，折腾螃蟹：如果要炒要煮汤，把这家伙杀了还不解气，想大卸八块的话，可千万别动那壳的主意，那只是和您的刀过不去而已。
（赶明儿如果公司炒俺鱿鱼时，俺再教您如何从后背下手）从肚子下面和壳交界的地方，两手一分，壳就是壳，肉就是肉了。
切之前别忘了那些螃蟹过滤系统，就像鱼的腮吧，不过螃蟹的是立体的，你一打开它的肚子就明白了，把它给扔了，而肚子里其他有一些看起来让你觉得象排泄物似的东西，实际是膏，挺鲜，可得留着。
不过最后如何处置，将在外，俺也鞭长莫及，只好由着您自个儿性子来了。
先到这儿吧，俺要撤了。
